Das Menü, das am Tag Ihres Besuchs serviert wird, kann von der veröffentlichten Version abweichen.
80 g / 1,7
Hefebrot mit Butter
50 g / 3, 4, 8
Chawanmushi
Tomate, Ligurer, fermentierte Paprika
VIAJUR, Blanc de Blancs, 2022, Pro Rege
+ 15 € / 5 g OSETRA-KAVIAR
50 g / 4, 7
Zander
Zucchini, Hopfen, Beurre noisette
MIRAVEL ROSÉ 2024, Côtes de Provence, FRA
30 g / 1, 3, 7
„Kaviar“
Pastete, Johannisbeeren, Thymianhonig
TEROLDEGO MOREI, Foradori – Südtirol, IT
80 g / 3, 7, 9
Lammfleisch
Geräucherter Spinat, Aubergine, Kampot-Pfeffer
HERMITAGE 2013, M. Chapoutier – Rhône, FRA
+ 18 € / 100 g / Käseauswahl
30 g / 1,7
Brennnessel und Zitrone
60 g / 1, 3, 7, 8
Aprikose
Quark, Lavendel, Praliné
VIAJUR, Riesling Liebling, 2023, Ars in Vino
40 g / 3, 7, 8
Petit four
Liste der Allergene
1. Gluten, 2. Krustentiere, 3. Eier, 4. Fisch, 5. Erdnüsse, 6. Soja, 7. Milch, 8. Nüsse, 9. Sellerie, 10. Senf, 11. Sesam, 12. Schwefeldioxid und Sulfite, 13. Lupinen, 14. Weichtiere.